L’exploitation des carrières par hagues et bourrages fut la principale méthode d’extraction de la pierre à bâtir dans les carrières de Malakoff. Elle permettait d’enlever la totalité des bancs. Les déchets de l’exploitation, consistant dans les lits inutilisables et dans les recoupes des blocs de pierre étaient rassemblées en arrière des ouvriers, à une faible distance du front de taille. Ces déchets servaient à former des remblais qui s’élevaient jusqu’au ciel de la galerie et le supportait. Mais comme la quantité de déchets était insuffisante pour remblayer toute la carrière, on laissait des espaces vides à l’intérieur des remblais. Cela permettait également de conserver des petites galeries de circulation.